庭に自生しているアケビの実を収穫しました。
アケビは、つる性の植物で、他の木に絡みついて上へ上へと伸びていきます。
↑これらはまだ収穫していない実。
今回は、皮が割れて、中の白い中身が見えてる実を採りました。
↓
白いゼリー状の中身は、ほんのり甘くておいしい。
中にたくさん小さい種が入っています。
スプーンですくって食べては種を吐き出す、めんどくさい食べ方ですが、おいしいです。
アケビの皮も食べてみる
アケビは皮も食べられるそうです。
（新鮮なものに限ります。大量に食べ過ぎるのはNGです。）
紫のきれいな色。
↓こんな手順で、アク抜きして食べてみました。
1. ヘタや傷んだところを包丁で取り除く
2. 軽く洗う
3. 沸騰したお湯に塩を少量入れて、アケビの皮を1〜2分ほど茹でる
4. 皮を取り出して、ボウルに入れた冷水にさらす
5. 食べやすい大きさに切る
茹でた後のお湯は捨てます。
アケビの皮にはシュウ酸やタンニンが含まれているため、このようにアク抜きするのがいいようです。
↓茹でる前の皮
↓これが茹でた後のアケビの皮です。
茹でると色が変わりました。
食べてみると、食感は茹でた白菜や大根のような感じで、ほどよく柔らかい。
少しぬるっとした滑らかさもあるかも？
味は少しほろ苦さがあって、けっこう好き。
いつもの料理に入れて食べました。
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庭で食べられる食材が増えた。
というか、食べられることを知った。
嬉しい(*´꒳`*)
秋はおいしい果物の季節♪